HI5 GN18 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem 18x GN 1/1 - KBS

Beschreibung:

Multifunktionsgerät HI 5 - 5 Geräte in einem – 12 Funktionen
Schnellabkühlung und Schockfrostung spielen eine zentrale Rolle bei der Prozesssteuerung in einem Restaurant. Der HI 5 kann jedoch noch mehr als nur abkühlen und schockfrosten. Das Gerät kann auch zum Auftauen, zur Gärunterbrechung und zum Niedrigtemperaturgaren eingesetzt werden. So lässt sich der Workflow in der Küche optimieren. Lassen Sie sich vom HI 5 bei Ihrer Arbeit unterstützen und konzentrieren Sie sich auf das Wesentliche – ihren Kunden. Modernste Technologie und eine benutzerfreundliche Logik in der Bedienung des HI5 unterstützen Sie dabei.

Anwendungsbeispiel:
1) Garen im Vakuumbeutel (Kochen)
2) Im Anschluss wird das Kochgut auf drei Grad Celsius gekühlt (Abkühlen)

Dieser Prozess kann durch entsprechend vorprogrammierte Programme im HI5 in einem Arbeitsgang erledigt werden – gerne auch über Nacht. 
Durch Wahl geeigneter Verpackungsgrößen lassen sich die Speisen optimal portionieren und können jeder Zeit entsprechend der Nachfrage regeneriert und verkauft werden. Bis zu 20 Tage kann die Frische so konserviert werden.

Die Küchenmannschaft profitiert vom HI5 an allen Stellen:
- Verbesserte Arbeitszeiten
- Reduzierte Betriebskosten
- Weniger Abfälle
- Bei konstant hoher Qualität der Speisen

Diese Vorteile dieses Multifunktionsgerätes zahlen sich innerhalb kürzester Zeit aus.

Produktvorteile:

• Premiumgerät hergestellt in Italien für GN 1/1 Bleche oder EN (600x400) Bleche
• 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
  - Schnellabkühler
  - Schockfroster
  - Auftauschrank
  - Gärunterbrecher
  - Niedertemperaturgarer
• Außenmaterial 3seitig CNS, Innenmaterial CNS
• Großer 7" Touchscreen
• Auswahl über Bildmenü
• Easy to read und Easy to go Steuerung
• Mit Multilevel-Funktion
• 100 Rezepte und Abläufe bereits vorprogrammiert
• Spezial Programm für Fisch (Anisakis-Killer) 
• Schnellabkühlzyklus "Soft" bis "Hard"
• 4 Punkt Kerntemperaturfühler, beheiz- und herausnehmbar
• Mit USB Schnittstelle
• Kerntemperatur -18°C bei Schockfrosten
• Kerntemperatur +3°C bei Schnellabkühlung 
• Temperaturbereich Schnellabkühlung +90°C bis +3°C 
• Temperaturbereich Schockfrosten   +90°C bis -18°C 
• Kammersterilisatiossystem mit aktiven Ionen
• Automatischer Wechsel in den Konservierungsmodus
• Auftauprogramm Sollwert von +20°C bis +30°C im Geräteinnenraum je nach Lebensmittelgröße
• 2 Programme der Gärunterbrechung
• Automatische Gärunterbrechung, 8 vorprogrammierte Zyklen zur Auswahl
• Manuelle Gärunterbrechung
• Niedrigtemperaturgaren mit maximal +85° C, pro Zyklus 2 Temperaturen wählbar
• 3 Programme für Langzeitgaren
• Garen automatischer Wechsel zur Konservierungstemperatur (einstellbar)
• Garen und Schockfrosten
• Garen bei geringer Restfeuchte
• Digitale Temperaturanzeige
• Manuell einstellbare Lüftergeschwindigkeit
• HACCP fähig
• Innenraum mit abgerundeten Ecken
• Hygieneausführung
• Aufnahme von GN 1/1 oder EN 600 x 400
• Aufnahmegestell leicht verstellbar
• L-Auflageschienen einfach höhenverstellbar
• Selbstschließende Tür, mit Arretierung bei 100° Öffnungswinkel
• Türrahmenheizung
• Türanschlag rechts, links auf Anfrage lieferbar
• Leicht wechselbare Magnetsteckdichtung
• Großer Fettfilter
• Beschichteter Verdampfer
• Automatische Abtauung des Verdampfers
• Automatische Tauwasserverdunstung
• Kompressor mit Temperaturschutz
• Wasseranschluss 3/4" nötig - bauseitig zu erstellen
• Anschluss des Reinigungswasserablaufes an bauseitigen Abfluss möglich
• Anschlussmöglichkeit einer Reinigungsbrause in der Frontblende
• Reinigungshandbrause gegen Mehrpreis
• Inklusive Kammersterilisationssystem mit aktiven Ionen
• Höhenverstellbare Ausgleichsfüße aus CNS

Technische Daten:

Aussenmaße in mm (B x T x H)  790 x 870 x 1960